در عملیات ماهیگیری دریایی، حفظ ماهی مرکب موضوع اصلی است که ارزش بازار و منافع اقتصادی آن را تعیین می کند. اگر ماهی مرکب صید شده نتواند به سرعت خنک شود، به دلیل واکنش های آنزیمی، رشد میکروبی و متابولیسم سلولی مستعد کاهش کیفیت است که در نهایت منجر به فساد و زوال می شود. روشهای سنتی نگهداری، مانند تکیه صرف به پوشش یخی یا حمل و نقل منجمد، معمولاً از نقصهایی مانند زمان نگهداری کوتاه، مصرف انرژی بالا و عملیات پیچیده رنج میبرند که رفع نیازهای ماهیگیری دریایی مدرن و زنجیرههای تأمین را دشوار میکند.
برای رفع این مشکل، CBFI راه حلی برای پایان دادن به قبل از انجماد برای محصولات آبزی ارائه کرده است که کنترل کامل فرآیند را از ماهیگیری تا ذخیره سازی و حمل و نقل از طریق ترکیب تجهیزات یکپارچه و دقیق (دستگاه یخ پوسته، فریزر تونلی، دستگاه یخ آویزان) به دست می آورد. دوره نگهداری ماهی مرکب از روش سنتی 3-5 روزه به 15-30 روز افزایش یافته است که به طور قابل توجهی کیفیت محصول و رقابت در بازار را بهبود می بخشد.
توضیح تفصیلی تجهیزات هسته راه حل: پارامترهای فنی و مزایای عملکردی
1. دستگاه یخ: کلید برای خنک کردن سریع پیش از آن
مشخصات فنی:
• ظرفیت تولید: تولید روزانه یخ 5 تن (برای مقیاس بزرگتر با توجه به نیاز سفارش قابل تنظیم است).
• دمای یخ: کمترین درجه حرارت برای تکه های یخ می تواند به -8 درجه سانتیگراد برسد، بسیار کمتر از یخ خرد شده معمولی (معمولاً حدود 0 درجه سانتیگراد).
• مورفولوژی ذرات یخ: ساختار پوسته پوسته، سطح بزرگ، راندمان اتلاف حرارت بالاتر، می تواند به سرعت گرمای سطح ماهی مرکب را جذب کند.
مزایای اصلی:
• راندمان قبل از خنک کردن: بلافاصله پس از ماهیگیری یخ بپاشید، که می تواند دمای سطح ماهی مرکب را در عرض 30 دقیقه به زیر 0 درجه سانتیگراد کاهش دهد و به طور موثر رشد باکتری را مهار کند.
• طراحی صرفه جویی در مصرف انرژی: 20% -30% نسبت به تجهیزات یخسازی سنتی با صرفهجویی در مصرف انرژی، با هزینههای نگهداری پایین، مناسب برای کشتیهای اقیانوس پیما و کارخانههای پردازش زمینی.
• مواد سازگار با محیط زیست: ساخته شده از روکش فولاد ضد زنگ درجه مواد غذایی، بدون افزودنی های شیمیایی، مطابق با استانداردهای جهانی ایمنی مواد غذایی.
• سناریوی کاربردی: مستقیماً در{0}فرایند قبل از تصفیه عرشه کشتیهای ماهیگیری یا کارخانههای فرآوری برای اطمینان از دمای پایین- محیطی در کل زنجیره ماهی مرکب از ماهیگیری تا پردازش بعدی استفاده میشود.
2. فریزر تونلی: کنترل دقیق دمای مرکز
مشخصات فنی:
توانایی خنک کنندگی: دمای مرکزی ماهی مرکب را از -8 درجه سانتیگراد به زیر 18- درجه سانتیگراد در عرض 30 دقیقه کاهش دهید، مطابق با استانداردهای بین المللی مواد غذایی منجمد.
• محدوده دما: قابل تنظیم بین -25 درجه سانتیگراد تا -15 درجه سانتیگراد، مناسب برای نیازهای محصولات مختلف آبزی.
• ظرفیت: ظرفیت پردازش واحد 500-2500 کیلوگرم (بسته به انتخاب مدل).
مزایای اصلی:
• قفل شادابی سریع: با گردش جریان هوای سرد در داخل تونل، انجماد یکنواخت برای جلوگیری از پارگی سلول و حفظ تازگی و لطافت بافت ماهی مرکب حاصل می شود.
• کنترل هوشمند: از نظارت از راه دور منحنیهای دما،{0}}تنظیم زمان واقعی پارامترها، اطمینان از عدم وجود گوشههای مرده در طول فرآیند انجماد پشتیبانی میکند.
• استفاده از فضای زیاد: طراحی مدولار امکان ادغام انعطاف پذیر در خطوط تولید موجود را فراهم می کند و در هزینه های سایت صرفه جویی می کند.
• سناریوی کاربردی: تجهیزات اصلی در مرحله پردازش، برای انجماد سریع و شکل دادن به ماهی مرکب برای جلوگیری از اکسیداسیون چربی و از دست دادن مواد مغذی استفاده می شود.
3. دستگاه آویزان یخ: نگهداری طولانی مدت "زره زنجیر سرد"
مشخصات فنی:
• ضخامت یخ: 2-5 میلی متر قابل کنترل، تشکیل یک لایه یخ یکنواخت برای جداسازی اکسیژن و میکروارگانیسم ها.
• راندمان: قابلیت پردازش 1-3 تن محصول در ساعت، مناسب برای عملیات مداوم.
• مصرف انرژی: کمتر از فناوری پوشش یخ نوع اسپری سنتی،-صرفه جویی در آب و انرژی-.
مزایای اصلی:
• اثر قفل کننده طراوت: ژاکت های یخ می توانند هوا را مسدود کنند، اکسیداسیون و آلودگی میکروبی را کاهش دهند و عمر مفید را تا دو برابر جلیقه های یخی معمولی افزایش دهند.
• کارکرد آسان: تغذیه و تخلیه کاملا اتوماتیک، کاهش مداخله دستی و کاهش خطر آلودگی متقابل.
• سازگاری قوی: مناسب برای محصولات مختلف آبزی مانند ماهی مرکب، میگو، ماهی و غیره، پشتیبانی از الزامات سفارشات متنوع.
• سناریوی کاربردی: فرآیند نهایی قبل از بسته بندی محصولات منجمد، تشکیل یک "زره ژاکت یخی" برای اطمینان از کیفیت پایدار در طول ذخیره سازی و حمل و نقل.
مقایسه راه حل های فرآیند کامل: چرا راه حل CBFI ما را انتخاب کنید؟
| بعد مقایسه | راه حل سنتی نگهداری | مزایای این راه حل |
| سرعت قبل از خنک شدن | 2-4 ساعت طول می کشد، به مقدار زیادی یخ خرد شده متکی است | را می توان در عرض 30 دقیقه با دمای یخ پایین تر و افزایش 6 برابری کارایی کامل کرد |
| مدت زمان نگهداری | 3-5 روز، مستعد فساد | 15-30 روز، کنترل دما در طول فرآیند، کاهش تلفات |
| هزینه مصرف انرژی | مصرف انرژی بالا، سرمایه گذاری دوگانه در ساخت یخ و تبرید | صرفه جویی در انرژی 25٪، تجهیزات هوشمند مصرف انرژی اضافی را کاهش می دهد |
| پیچیدگی عملیاتی | یخ زدن و جابجایی مکرر دستی، مستعد آلودگی متقابل | کاملاً خودکار، تکمیل با یک کلیک از قبل از خنکسازی تا بستهبندی یخ |
| انطباق | ممکن است نقاط کور کنترل دما وجود داشته باشد که با استانداردهای بین المللی مطابقت نداشته باشد | کل فرآیند مطابق با گواهی FDA/HACCP است که ایمنی و قابلیت اطمینان را تضمین می کند |
در صنعت آبزی پروری به طور فزاینده رقابتی امروزی، نوآوری فناوری حفاظت به طور مستقیم فضای بقای شرکت ها را تعیین می کند. راه حل ما فقط مجموعه ای از تجهیزات نیست، بلکه یک تعهد با کیفیت از ماهیگیری تا میزهای غذاخوری است.
