رستورانهای بزرگ هتل، هتلهای زنجیرهای-و نوشیدنیفروشیها روزانه مقدار زیادی یخ مصرف میکنند، معایب استفاده از چندین دستگاه یخساز کوچک مصرف بالای انرژی و آب است و تضمین کیفیت یخ دشوار است.
سرویس یخ تجاری
هتل ها، سوپرمارکت ها، زنجیره های خدمات نوشیدنی، مدارس، خطوط هوایی، مراقبت های بهداشتی و سایر صنایع به راه حل های یخ غذایی خاصی نیاز دارند.
ماهی و محصولات شیلاتی نیاز به نگهداری با یخ یا آب سرد در هر مرحله از زنجیره حمل ماهی دارند. برای حفظ کیفیت مطلوب ماهی، مقدار زیادی یخ برای کنترل مداوم دما مورد نیاز است تا باکتری ها یا فعالیت آنزیمی در محصولات دریایی کاهش یابد، پوسیدگی کند شود و درجه کیفیت بالاتری به دست آید.
فرآوری گوشت
در طی فرآوری گوشت، تمیز کردن و از بین بردن موها دو فرآیندی هستند که باعث افزایش دمای گوشت می شوند که بر کیفیت گوشت تأثیر می گذارد.
قبل از نگهداری گوشت فرآوری شده، برای حفظ طعم و کیفیت گوشت، به انجماد سریع نیاز است.
میوه ها و سبزیجات تازه برداشت شده حاوی "گرمای مزرعه" هستند که باعث می شود محصولات برداشت شده سریعتر فاسد شوند. کنترل دما برای حفظ کیفیت انواع مختلف محصولات و افزایش عمر ماندگاری محصولات باغبانی ضروری است.
فرآوری محصولات پخته شده
از آب مواد سرد شده برای مخلوط کردن و خنک کردن خمیر استفاده می شود. یخ در خمیر برای کنترل دما مخلوط می شود.
محصولات پخته شده، به ویژه نان، رول های شیرین و نان ها، در حجم زیادی تولید می شوند و کنترل دما در طول فرآیند اختلاط خمیر نقش مهمی در کیفیت محصول نهایی دارد.
بتن پرکاربردترین مصالح ساختمانی در مهندسی عمران است. ریختن بتن باید در دمای مناسب انجام شود تا از تغییر شکل و ترک ناشی از انبساط و انقباض حرارتی جلوگیری شود. ساخت یک سیستم خنک کننده کامل بتنی به موضوعی حیاتی تبدیل شده است که همه پروژه های عمرانی از جمله بزرگراه ها و سدسازی ها به ویژه پروژه های مناطق گرم و خشک با آب و هوای گرم با آن مواجه هستند.
پردازش شیمیایی
واکنش دیازو، واکنش جفت شدن و واکنش تراکم سه واکنش متداول در پردازش شیمیایی هستند و همچنین نمونههای معمولی از واکنشهای گرمازا هستند که گرمای آنها باید به موقع آزاد شود. دمای بالا نه تنها می تواند باعث تجزیه اسید نیتروژن شود، بلکه تجزیه ترکیبات شیمیایی را نیز تسریع می کند. دمای مطلوب برای واکنش بین 0 تا 10 درجه است.
در فرآوری لبنیات، عملیات گرمایش یا سرمایش اغلب با فرآیندهای فیزیکی مانند هم زدن یا جداسازی برای تولید انواع مختلف محصولات لبنی ترکیب می شود. اگر دما خیلی بالا یا خیلی پایین باشد، کیفیت محصولات لبنی می تواند تحت تأثیر قرار گیرد. از این رو، کنترل دقیق دما در طول پردازش بسیار مهم است.
