در زمینه پردازش محصولات کشاورزی ، انجماد سریع غذاهای دانه ای (مانند هسته ذرت ، لوبیای سبز ، هویج های خرد شده) و غذاهای پوسته پوسته (مانند برش های گیاهی ، برش های ماهی) همیشه یک نقطه درد در صنعت بوده است. دستگاه های یخ زدایی سریع انباشته سنتی دارای راندمان انجماد کم هستند و به دلیل توزیع جریان هوا ناهموار مستعد جمع شدن هستند. دستگاه انجماد سیال CBFI از "فناوری انجماد سیال شده معلق+کنترل منطقه هوشمند" برای کوتاه کردن زمان انجماد مواد غذایی دانه ای تا 15 دقیقه استفاده می کند ، در حالی که به یک استاندارد کیفیت بالا- اندازه ذرات کریستال یخ کمتر از یا مساوی 15 میکرون رسیده است. این فناوری نه تنها تضاد بین کارآیی و کیفیت تجهیزات سنتی را حل می کند ، بلکه باعث ارتقاء فرآوری میوه و سبزیجات و صنایع غذایی از قبل بسته بندی شده به سمت "کوتاه-} مدت زمان و حفظ دقیق" می شود.
معضل و نقاط درد بازار مواد غذایی سنتی گلوله سریع یخ زدگی
1. انجماد ناهموار و از دست دادن کیفیت
• جمع آوری و زیربنایی محلی: به دلیل عدم نفوذ کافی جریان هوا ، ذرات موجود در فریزر انباشته مستعد جمع شدن در بلوک ها هستند و در نتیجه انجماد سریع لایه بیرونی و کم آبی بدن شدید لایه داخلی ایجاد می شود. پس از ذوب شدن ، تفاوت در کیفیت و میزان از دست دادن مواد مغذی می تواند به بیش از 25 ٪ برسد.
خسارت شکل: غذاهای به شکل پوسته اغلب به دلیل اصطکاک و برخورد در هنگام انجماد تونل ، بیش از 10 ٪ آسیب دارند ، به خصوص برای مواد به راحتی تغییر شکل مانند هسته ذرت و ادمام.
2. مصرف انرژی و تنگنای کارآیی
تجهیزات سنتی دارای مصرف انرژی واحد تا 0.5-0.7 کیلو وات ساعت بر کیلوگرم در کیلوگرم است و ظرفیت پردازش واحد آن محدود است ، با یک خروجی روزانه به طور کلی زیر 5 تن ، و پاسخگویی به نیازهای خطوط تولید مدرن را دشوار می کند.
3. سازگاری کافی
با توجه به تفاوت در اندازه ذرات (مانند قطر هسته ذرت 8-12 میلی متر ، قطر قطر هویج 15 میلی متر) ، بیشتر تجهیزات نیاز به تنظیم دستی پارامترها یا جایگزینی قطعات دارند و در نتیجه انعطاف پذیری کم خط تولید دارند.
معماری فنی و نوآوری اصلی دستگاه انجماد سیال CBFI
این دستگاه مبتنی بر فناوری اصلی "محفظه انجماد سیال+چند-} کنترل دمای هوشمند" است و راه حلی برای بهینه سازی کل فرآیند ساخته است.
1. محفظه انجماد سیال: دستیابی به انجماد یکنواخت معلق
اصل اصلی: با تولید جریان هوای به سمت بالا از طریق یک صفحه جریان هوا متخلخل پایین ، ذرات به حالت تعلیق در می آیند تا یک "بستر سیال" تشکیل شود. هر ذرات با 35 درجه هوای سرد 360 درجه تماس می گیرند و باعث افزایش راندمان انتقال حرارت بیش از سه برابر می شوند.
طراحی ضد پخت: سرعت جریان هوا به طور خودکار با چگالی ذرات مطابقت دارد (مانند هسته های ذرت با سرعت جریان 0.8 متر بر ثانیه و مکعب های هویج با سرعت جریان 1.2 متر بر ثانیه) ، جلوگیری از تجمع و دستیابی به خطای یکنواختی انجماد کمتر از یا مساوی 2 ٪.
2. سیستم کنترل دمای منطقه هوشمند
منحنی انجماد تقسیم شده: کابین به منطقه قبل از خنک کننده ، منطقه انجماد سریع و منطقه عمر قفسه ایزوترمال تقسیم می شود. سرعت جریان مبرد در هر منطقه به صورت پویا از طریق 128 سنسور دما تنظیم می شود تا اطمینان حاصل شود که دمای مرکز هسته ذرت از -1 درجه به -18 درجه در 9 دقیقه کاهش می یابد.
فناوری سرکوب کریستال یخ: اتخاذ یک حالت متناوب "یخ زدگی سریع آهسته" (مانند خنک کننده آهسته در -5 به مدت 3 دقیقه و سپس انجماد سریع در -35 درجه) ، اندازه ذرات کریستال یخ به 1/3 فرآیند سنتی کاهش می یابد و میزان بهبودی پس از ذوب شدن به 95 ٪ افزایش می یابد.
3. ماژول دست زدن به مواد سازگار
انحرافات انعطاف پذیر: به طور خودکار زاویه انحرافات داخلی کابین را با توجه به شکل مواد تشکیل دهنده مواد غذایی تنظیم کنید. غذاهای شکل ورق (مانند برش های سبزیجات) به صورت عمودی یخ می زنند ، در حالی که ذرات به حالت تعلیق در می آیند.
ساختار ضد چلپ چلوپ: پرده هوا بافل بالا و دیواره جانبی جانبی برای جلوگیری از پاشیدن مواد یا انسداد خروجی هوا ، محافظت دوگانه را فراهم می کند و دامنه اندازه ذرات قابل اجرا تا 2-30 میلی متر گسترش می یابد.
4. بهینه سازی مصرف انرژی و تضمین ایمنی مواد غذایی
• سیستم بازیابی گرمای زباله: با استفاده از سرماخوردگی در طی فرآیند انجماد برای خنک کردن خوراک ، مصرف جامع انرژی به 0.25 کیلووات ساعت بر کیلوگرم کاهش می یابد و هزینه برق روزانه با حدود 80000 یوان ذخیره می شود (در 20 تن در روز محاسبه می شود).
طراحی محیط آسپتیک: کابین مجهز به ژنراتور ازن و یک سیستم تصفیه در گردش است و محتوای میکروبی مطابق با استانداردهای FDA و HACCP در زیر 10CFU/G کنترل می شود.
قابلیت سازگاری انعطاف پذیر برای سناریوها
• سازگاری چند فرم:
• انواع گرانول: هسته ذرت ، لوبیای سبز ، ادمام و غیره ، با مرتب سازی مرتب سازی بیشتر از یا مساوی 98 ٪ پس از انجماد ، برآورده کردن نیازهای دقیق کیفیت برای سبزیجات از پیش ساخته شده.
• نوع پوسته: برش های سبزیجات (مانند خلال و برش های ریشه ای) ، برش های ماهی و غیره ، بدون لکه های یخبندان روی سطح ، از حق بیمه High-} پایان مارک های غذایی تازه استفاده می کند.
• فرم اختلاط: همزمان مخلوط ذرات بزرگ و کوچک (مانند مواد اولیه Babao Congee) را پردازش کنید و به طور خودکار آنها را از طریق یک سیستم غربالگری هوشمند مرتب کنید تا هزینه های مرتب سازی دستی را کاهش دهید.
• حالت تولید انعطاف پذیر:
سفارشی سازی دسته ای کوچک: از تعویض انعطاف پذیر بین 500 کیلوگرم- 5 تن/دسته ، مناسب برای E - تجارت پیش فروش ، توزیع منطقه ای و سایر سناریوها پشتیبانی می کند.
• منحنی دمای قابل برنامه ریزی: کاربران می توانند از طریق صفحه لمسی 10 طرح انجماد (مانند حالت انجماد سریع و حالت انجماد آهسته) را از پیش تعیین کرده و با یک کلیک پارامترها را بازیابی کنند.
دستگاه انجماد سیال شده CBFI ، با سه مزیت اصلی فناوری فلایدیت تعلیق ، کنترل دمای هوشمند و سازگاری انعطاف پذیر ، نه تنها نقاط درد با راندمان پایین ، کیفیت پایین و مصرف انرژی زیاد تجهیزات سنتی را حل می کند ، بلکه به شرکتها کمک می کند تا زنجیره ای کامل را از پردازش محصول کشاورزی به دست بیاورند تا با استفاده از یک دستگاه کامل با استفاده از یک دستگاه کامل ، با استفاده از مفهوم "یک دستگاه کامل" در آینده ، با عمیق تر شدن اطلاعات و روند کربن کم- ، CBFI به پیشرفت تکامل فناوری انجماد مواد غذایی به سمت "انجماد دقیق و راندمان منابع" ادامه خواهد داد و حرکت جدید را به پیشرفت پایدار صنعت جهانی مواد غذایی تزریق می کند.
تگ های محبوب: دستگاه انجماد سریع تخت سیال CBFI برای انجماد سریع غذاهای دانه ای مانند راندمان هسته ذرت و کیفیت ، چین ، تولید کننده ، کارخانه ، قیمت ، خرید
