CBFI یکپارچه فناوری ICE Machine Machine برای حفظ صنعت پردازش غذاهای دریایی

نقاط درد حفظ در صنعت پردازش غذاهای دریایی و محدودیت های راه حل های سنتی

اندازه بازار جهانی صنعت پردازش غذاهای دریایی رو به رشد است ، اما چالش اصلی همیشه حول "حفظ" می چرخد. اگر غذاهای دریایی تازه صید شده به موقع در 4 ساعت 2 {6} 4 ساعت بعد از ماهیگیری خنک نشود ، تولید مثل میکروبی و واکنش های آنزیمی منجر به کاهش سریع کیفیت می شود و در نهایت منجر به از دست دادن حداکثر 30 ٪ -40 ٪ (داده های FAO 2024) می شود. اگرچه روشهای حفظ سنتی مانند یخ خشک ، یخ خرد شده یا خیساندن آب سرد کم هزینه است ، اما مشکلات زیر را دارند:

1. راندمان خنک کننده کافی: یخ خرد شده برای رسیدن به دمای هسته (معمولاً 6-8 ساعت) نیاز به تماس طولانی مدت با بدن ماهی دارد و منجر به سفتی بافت عضلانی و افزایش میزان کم آبی می شود.

2. عدم تعادل در کنترل دما: اگرچه یخ خشک به سرعت می تواند خنک شود ، انتشار دی اکسید کربن در حین تصعید ممکن است باعث خراب شدن گوشت ماهی شود و این عمل پیچیده است.

3 خطر آلودگی ذوب یخ: یخ های سنتی برای تشکیل بدن آب ذوب می شوند ، که می تواند به راحتی با عوامل بیماری زا مانند سالمونلا ، افزایش خطرات ایمنی مواد غذایی مخلوط شود.

بنابراین ، صنعت فوراً به راه حلی نیاز دارد که بتواند به کنترل دقیق دما ، خنک کننده سریع و تعادل بهداشت و کارآیی برسد.

دستگاه یخ لوله یکپارچه CBFI

(1) خصوصیات فیزیکی و مزایای لوله های یخ

1. طراحی ساختار سه بعدی:

لوله یخ از نظر شکل استوانه ای توخالی (با قطر حدود 15 میلی متر و طول 30-50 میلی متر) ، با یک منطقه تماس با سطح که 300 ٪ بزرگتر از مکعب های یخ سنتی است. در عین حال ، حفره داخلی "کانال گردش خون سرد" را تشکیل می دهد. این ساختار باعث می شود تا در هنگام تماس با اجسام ماهی ، دمای پایین را از طریق حالت دوگانه "انتقال" منتقل کند و میزان خنک کننده را چهار برابر در مقایسه با یخ خرد شده سنتی افزایش دهد.

2. مقاومت ذوب و ثبات دما:

داده های تجربی نشان می دهد که زمان ذوب کامل یخ لوله در دمای اتاق (25 درجه) بیش از 12 ساعت است که 40 ٪ بیشتر از مکعب های یخ معمولی است. مکانیسم اصلی این است که ساختار توخالی نرخ ارز را بین سطح یخ و محیط به تأخیر می اندازد ، ضمن حفظ دمای متوسط پایدار در محدوده -1 درجه تا 0 درجه. این محیط اختلاف دما جزئی می تواند به طور موثری دناتوراسیون پروتئین را مهار کرده و از دست دادن آب در گوشت ماهی کاهش دهد (کاهش میزان از دست دادن آب به زیر 3 ٪).

(2) ادغام سیستم و بهینه سازی فرآیند تولید

تجهیزات CBFI سه ماژول اصلی را ادغام می کند: تمیز کردن خودکار ، تصفیه آب در گردش و کنترل دما از راه دور

پیوند ماژول هوشمند: پس از بارگیری قایق ماهیگیری ، دستگاه لوله یخ دمای محفظه ماهی را در زمان واقعی از طریق سنسورها نظارت می کند و به طور خودکار میزان ساخت یخ را تنظیم می کند.

صدور گواهینامه سطح بهداشت: کلیه خطوط لوله و سطوح تماس از فولاد ضد زنگ درجه 316 پزشکی ساخته شده است که مطابق با استانداردهای FDA و EU HACCP است.

طراحی سازگاری فضا: بدنه مدولار می تواند به طور انعطاف پذیر در خط پردازش تعبیه شود ، با حداقل ردپای تنها 4.5 متر ² ، سازگار با کارخانه های پردازش کوچک و متوسط {1}.

ارزش عمیق فناوری حفظ یخ برای زنجیره صنعتی

(1) پیشرفت اقتصادی: بهینه سازی جامع از هزینه به سود

1. صرفه جویی در هزینه مستقیم:

مقاومت بالای ذوب یخ لوله میزان یخ مورد نیاز برای هر دسته از حفظ را 30 ٪ کاهش می دهد. محاسبه شده بر اساس میانگین ظرفیت تولید روزانه 15 تن ، صرفه جویی در هزینه سالانه مصرف یخ تقریباً 48000 دلار است.

2. رشد درآمد غیرمستقیم:

ماندگاری محصول به 72 ساعت افزایش یافته است (روشهای سنتی فقط 48 ساعت طول می کشد) برای پاسخگویی به نیازهای حمل و نقل از راه دور.

با توجه به بهبود کیفیت ، حق بیمه در بازار بالا-} می تواند به 15 ٪ -20 ٪ برسد.

(2) بعد محیطی: مسیر عملی شیلات کربن کم

بازیافت منابع: آب خنک کننده دستگاه یخ لوله پس از تصفیه قابل استفاده مجدد است و میزان مصرف آب را 60 ٪ کاهش می دهد.

• کاهش ردپای کربن: در مقایسه با فرآیندهای سنتی خرد کردن یخ ، انتشار کربن در هر واحد 28 ٪ کاهش می یابد (بر اساس تجزیه و تحلیل LCA).

7compressed 8compressed