به عنوان یک دسته محبوب در فرآوری محصولات گوشتی، سینه گوشت گاو دارای بافت گوشت سفت، توزیع یکنواخت چربی و طعم ملایم است که آن را به یک محصول اصلی برای تهیه غذای پیش ساخته، عمده فروشی تازه و شرکت های فرآوری عمیق گوشت تبدیل می کند. با این حال، فرآوری انجماد گوشت گاو آستانه بالایی دارد. عملکرد بی دقتی منجر به مشکلاتی مانند سرعت انجماد کند، الیاف گوشت آسیب دیده، بهداشت نامرغوب و ظرفیت ناکافی تولید می شود که مستقیماً ظاهر محصول، ماندگاری و رقابت در بازار را تحت تأثیر قرار می دهد. برای شرکتهایی که عمیقاً درگیر فرآوری گوشت گاو هستند، ایجاد یک خط تولید حرفهای، کارآمد و سازگار با انجماد کلید کنترل کیفیت و بهبود ظرفیت تولید است. فریزر سریع مارپیچی دوبل CBF I یک راه حل ایده آل است که برای فرآوری انجماد گوشت گاو طراحی شده است.
1. شرایط ضروری برای فرآوری انجماد سینه گاو، انطباق و قفل تازگی به عنوان هسته
فرآوری انجماد گوشت گاو صرفاً خنک کردن نیست، بلکه باید سه شرط سخت فن آوری، بهداشت و تجهیزات را برای حفظ کیفیت گوشت رعایت کند. اول،شرایط رعایت بهداشت: سینه گوشت گاو یک فرآورده گوشتی تازه است، و تجهیزات پردازش باید از مواد غذایی- ساخته شده باشد، به راحتی بدون گوشه های مرده تمیز شود، رشد باکتری ها و آلودگی های متقابل را از بین ببرد. کل فرآیند باید استانداردهای بهداشتی و ایمنی برای فرآوری محصولات گوشتی را رعایت کند تا بازرسی قرنطینه بازار را پشت سر بگذارد. دوم،شرایط فرآیند پایدار: در هنگام انجماد دما باید یکنواخت باشد تا از یخ زدگی موضعی خیلی سریع یا خیلی آهسته جلوگیری شود و از یخ زدگی سطحی و بلورهای یخ داخلی بیش از حد سینه گاو جلوگیری شود که به الیاف گوشت آسیب می رساند و باعث از بین رفتن آب میوه و طعم تند پس از ذوب می شود. سوم،شرایط انطباق ظرفیت: شرکتهای فرآوری گوشت گاو در مقیاس بزرگ-نیازمندیهای بالایی برای عملکرد مداوم تجهیزات دارند. تجهیزات باید ظرفیت بزرگ و اشغال فضای کوچک را متعادل کند، با تولید خط مونتاژ سازگار شود و فشار ظرفیت ناکافی را در زمان اوج سفارش کاهش دهد.
2. دمای انجماد بهینه برای سینه گوشت گاو، کنترل دقیق دما برای قفل شدن طراوت و بهبود کیفیت
هسته انجماد گوشت گاو کنترل دقیق دما است. دمای بیش از حد بالا نمی تواند به اثر قفل شدن طراوت دست یابد، در حالی که دمای بسیار پایین باعث افزایش مصرف انرژی و آسیب به کیفیت گوشت می شود. از طریق تعداد زیادی عملیات عملی،پارامترهای دمای بهینهبرای فرآوری انجماد سینه گاو واضح است: در مرحله قبل از-سرد شدن، دمای هسته گوشت گاو باید به سرعت به 0-4 درجه کاهش یابد تا از تولید مثل باکتری جلوگیری شود. در مرحله انجماد سریع، دمای هسته محصول باید به طور پایدار کاهش یابد-18 درجه به پاییندر مدت زمان کوتاهی این دما می تواند به طور کامل فعالیت میکروبی را مسدود کند، رطوبت، اومامی و مواد مغذی سینه گاو را قفل کند و از سوراخ شدن کریستال های بزرگ یخ در سلول های گوشت جلوگیری کند و اطمینان حاصل کند که سینه گوشت گاو هنوز نرم، آبدار و سفت است، بدون مشکلاتی مانند مصرف خشک، چروک شدن و طعم بد. تجهیزات انجماد معمولی نمی توانند به این کنترل دقیق دما دست یابند، که باید به سیستم کنترل دمای حلقه بسته تجهیزات انجماد سریع- حرفه ای برای حفظ دمای پایدار در طول فرآیند متکی باشد.
3. فریزر سریع دوبل مارپیچی CBF I، قدرت با ظرفیت بالا برای حل نقاط درد پردازش
CBF I با هدف چهار نقطه دردناکی که معمولاً برای شرکتهای فرآوری سینه گاو با آن مواجه است: انجماد آهسته، بهداشت نامناسب، اشغال فضای زیاد و ظرفیت کم، یک فریزر سریع مارپیچی دوتایی بر اساس سالها تجربه تحقیق و توسعه{0} انجماد سریع غذا ساخته است، که به طور کامل نیازهای فناوری انجماد گوشت گاو را برآورده میکند و پردازش با ظرفیت بالا با استفاده از robust. کل دستگاه از 304 مواد غذایی-فولاد ضد زنگ درجه یک، با بدنه صاف و مرده-گوشه-آزاد، تمیز کردن و ضدعفونی آسان، کاملا مطابق با استانداردهای بهداشتی فرآوری محصولات گوشتی، حذف خطرات بهداشتی پنهان از منبع و اطمینان از ایمنی و انطباق کامل فرآیند است.
این فریزر سریع مارپیچ دوتایی از طراحی ساختار مارپیچی سه بعدی-استفاده میکند که باعث صرفهجویی زیادی در فضای کف میشود. در مقایسه با تجهیزات انجماد سریع مسطح سنتی-، نرخ استفاده از فضا بیش از 40 درصد افزایش یافته است که با چیدمان کارگاههای مختلف پردازش تطبیق داده میشود. این تجهیزات مجهز به یک واحد تبرید پرقدرت و سیستم مجرای هوای حلقه بسته-سرعت خنک کنندگی سریع و دمای یکنواخت بدون گوشه های مرده است که می تواند به سرعت دمای هسته گوشت گاو را به زیر -18 درجه کاهش دهد. انجماد سریع{11} الیاف گوشت را قفل میکند، مصرف خشک و از بین رفتن آن را کاهش میدهد و طعم اصلی سینه گاو را حفظ میکند. در عین حال، تجهیزات از عملیات مداوم پشتیبانی می کنند و طراحی ظرفیت بزرگ می تواند به راحتی نیازهای پردازش سینه گاو در مقیاس بزرگ را برآورده کند. تغذیه و تخلیه خط مونتاژ نیازی به خاموش شدن مکرر ندارد و راندمان تولید را تا حد زیادی بهبود می بخشد و مشکل ظرفیت ناکافی را به طور کامل حل می کند.
این تجهیزات مجهز به سیستم کنترل دما هوشمند است که می تواند دما و سرعت عملکرد را با توجه به فرآیند پردازش گوشت گاو با عملکرد ساده و آسان تنظیم کند و مداخله دستی را کاهش دهد. CBF I عمیقاً در زمینه انجماد سریع مواد غذایی با یک سیستم تحقیق و توسعه کامل، تولید و پس از فروش- مشغول بوده است. ما میتوانیم راهحلهای انحصاری را با توجه به مقیاس پردازش شرکت و شرایط سایت سفارشی کنیم، طیف کاملی از خدمات را از نصب تجهیزات، راهاندازی تا بهرهبرداری و تعمیرات بعدی ارائه میکنیم، به شرکتها کمک میکنیم هزینهها را کاهش دهند و کارایی را افزایش دهند.
CBFI همیشه عمیقاً در زمینه انجماد سریع-غذا مشغول بوده است و شرکت های مختلف فرآوری مواد غذایی را با راه حل های سفارشی توانمند می سازد. با فناوری حرفهای و عملکرد پایدار، اطمینان حاصل میکنیم که هر-غذای منجمد سریع، طعم اصلی خود را حفظ میکند، و به یک برد-از کیفیت و مزیت میرسیم. برای شرکتهای فرآوری گوشت گاو، انتخاب فریزر سریع مارپیچی دوبل CBF I نه تنها برای حل مشکلات فعلی فرآوری انجماد، بلکه انتخاب اصلی برای بهبود کیفیت محصول و گسترش سهم بازار است که به شرکتها کمک میکند تا جای محکمی در بازار محصولات گوشتی پیدا کنند.
https://www.icemachinesource.com/iqf-سریع-فریزر/
اگر علاقه مند به اطلاعات بیشتر در مورد این محصول هستید، لطفا با
ایمیل:cbfi@icemakerchina.com
تلفن همراه: +86-18929552761 (WhatsApp/WeChat)
