در بازار جهانی میوههای استوایی، آناناس سنگ بنای صنعت برش تازه است. با این حال، محتوای قند بالا و فعالیت آنزیمی تکههای آناناس تازه باعث میشود که پس از جدا شدن پوست آنها به طرز باورنکردنی فاسد شوند. برای تولیدکنندگان-در مقیاس بزرگ، چالش واضح است: چگونه یک میوه فصلی بسیار حساس و حساس را به یک محصول-پایدار و با ارزش{5}}بدون از دست دادن رنگ زنده و بافت شاداب خود تبدیل کنیم؟
Ⅰ. علم حفظ آناناس: چرا سرعت مهم است
هنگامی که آناناس بریده می شود، سلول های آن در معرض اکسیژن قرار می گیرند که منجر به قهوه ای شدن سریع و از بین رفتن طعم می شود. سردخانه سنتی می تواند سرعت این کار را کاهش دهد، اما فقط برای چند روز. فریزر تونل CBFI از فناوری انجماد سریع فردی (IQF) استفاده می کند. با قرار دادن تکههای آناناس در معرض-سرعت بالا و دمای فوقالعاده{4}}جریان هوا، محصول از «منطقه بحرانی تشکیل بلورهای یخ» (بین 0$ درجه تا -5$$ درجه) در زمان رکورد عبور میکند.
این کار از تشکیل کریستال های یخ بزرگ و دندانه دار که دیواره های سلولی را سوراخ می کنند، جلوگیری می کند. در عوض، میکرو-کریستالها تشکیل میشوند و ساختار داخلی را حفظ میکنند. وقتی مصرفکننده نهایی آناناس را آب میکند، «افت قطرهای» صفر است-میوه سفت، آبدار و از نظر تغذیهای سالم میماند.
تنظیم پارامترهای خودکار
این سیستم به طور خودکار دما، سرعت فن و سرعت نوار نقاله را بر اساس بار محصول تنظیم می کند. این تضمین می کند که هر تکه آناناس، صرف نظر از موقعیت آن روی کمربند، دقیقاً همان درمان انجماد را دریافت می کند.
طراحی بهداشتی (استاندارد HACCP)
ایمنی غذا غیرقابل مذاکره-است. فریزرهای تونلی ما به طور کامل ازفولاد ضد زنگ درجه مواد غذایی SUS304-. با طراحی قاب باز-و اجزای داخلی قابل دسترسی، سیستم امکان تمیز کردن سریع و کامل-در{3}}محل (CIP)، کاهش زمان خرابی و جلوگیری از آلودگی متقاطع باکتریایی را فراهم میکند.
دینامیک جریان هوا بهینه
برخلاف فریزرهای استاندارد که ممکن است "نقاط گرم" به جا بگذارند، CBFI از یک الگوی جریان هوا عمودی استفاده می کند. این یک اثر بستر سیال ایجاد می کند، میوه را کمی بلند می کند تا از همه طرف به طور همزمان یخ بزند و از چسبیدن تکه ها به هم جلوگیری می کند.
Ⅱ. یک نیروگاه همه کاره: فراتر از آناناس
در حالی که فریزر تونل CBFI در پردازش آناناس استاد است، کاربرد آن به مجموعه وسیعی از محصولات با ارزش-بالا گسترش مییابد. این یک پلتفرم چند میوهای است که به پردازندهها اجازه میدهد بین فصلها به طور یکپارچه جابجا شوند:
میوه های هسته دار (انبه و هلو):این میوهها به خاطر آبهای چسبناکشان بدنام هستند. سیستم IQF تضمین می کند که مکعب های انبه جدا و "قابل ریختن" در بسته بندی خود باقی می مانند.
توت های ظریف:توت فرنگی، زغال اخته و تمشک نیاز به رسیدگی ملایم دارند. نوار نقاله قابل تنظیم ما از کبودی جلوگیری می کند در حالی که انجماد سریع در آنتی اکسیدان ها قفل می شود.
میوه های عجیب و غریب:مکعب های پیتایا (میوه اژدها) و پالپ های دوریان را می توان منجمد کرد تا پروفایل های معطر منحصر به فرد و رنگ های زنده خود را حفظ کنند.
محدوده سبزیجات:این تجهیزات برای دانههای ذرت شیرین، هویجهای خرد شده، نخود سبز و گلهای کلم بروکلی به همان اندازه مؤثر است و در تمام طول سال{0}}کارخانه را فراهم میکند.
Ⅲ. تأثیر اقتصادی: بازدهی بالاتر، هزینه های کمتر
سرمایه گذاری در فریزر تونل CBFI فقط به کیفیت نیست. این در مورد خط پایین است. با کاهش تلفات کم آبی به کمتر از $1\\%$، پردازندهها وزن بیشتری را در هر تن میوه در مقایسه با روشهای انجماد سنتی حفظ میکنند (3-5$\\%$ ضرر). علاوه بر این، درجه بالای اتوماسیون هزینه های دستی را کاهش می دهد و خطای انسانی در فرآیند انجماد را به حداقل می رساند.
آینده-تثبیت تجارت میوه خود
از آنجایی که تقاضای مصرفکننده برای «سلامت راحت»-تازه-برششده، آماده--برای خوردن میوههای یخزده{4}}به افزایش میرسد، تجهیزاتی که انتخاب میکنید موقعیت شما را در بازار مشخص میکند. رافریزر تونلی CBFI IQFلبه فناوری مورد نیاز برای تبدیل فسادپذیری به سودآوری را فراهم می کند.
با انتخاب CBFI، شما فقط یک ماشین نمیخرید. شما در شراکتی سرمایه گذاری می کنید که توسط چندین دهه تخصص در زمینه تبرید پشتیبانی می شود. اجازه دهید به شما کمک کنیم طعم تابستان را حفظ کنید، هر بار تکه تکه آناناس.
https://www.icemachinesource.com/iqf-سریع-فریزر/
اگر علاقه مند به اطلاعات بیشتر در مورد این محصول هستید، لطفا با
ایمیل:cbfi@icemakerchina.com
تلفن همراه: +86-18929552761 (WhatsApp/WeChat)
